Hola!! hace tiempo que no me paso por aquí, he estado un poquillo liada. Bueno ya ha llegado el momento de poner la receta que algunos esperabais! Las deliciosas Lionesas o también llamados Bocaditos de nata. Para muy complicado ya que en las panaderías pueden llegar a cobrara 17 euros/kg, pero en verdad me quedé sorprendida de lo facil que es la preparación.
Las Lionesas se preparan con una pasta que se llama Pasta Choux. Esta pasta tiene una cantidad de líquido superior a lo normal, por lo que al cocerse se transforma en una masa dura que se hincha formando una capa crujiente a su alrededor, dejando el centro hueco.
Bueno aquí os dejo la recetita:
¡Los ingredientes!
- 150 g de harina
- 1 pizca de sal
- 4 huevos ligeramente batidos
- 300 ml de agua fría
- 125 g de mantequilla
¡La preparación!
Lo primero que debemos hacer es poner el agua y la mantequilla en una cazuela al fuego, la mantequilla cortada en daditos, se irá deshaciendo con el calor. Cuento rompa a hervir, añadir la harina y la sal previamente tamizada, bajamos el fuego y remover hasta obtener una masa que no se pegue. Retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos para que se enfríe.
Una vez pasado el tiempo vamos incorporando los huevos, poco a poco hasta que la masa adquiera una consistencia suave pero espesa. A continuación envolvemos la masa en film previamente enharinado y dejamos reposar la masa 30 minutos.
Durante este tiempo debemos precalentar el horno a 200ºC y engrasamos una bandeja de hornear con mantequilla.
Ahora debemos coger la masa y con ayuda de dos cucharas de postre vamos haciendo bolas de masa y las depositamos en la bandeja del horno. Y las metemos al horno, deberan estar entre 20 - 25 minutos o hasta que se hinchen y adquieran un aspecto crujiente y dorado.
Una vez fuera del horno, las deberemos pinchar para que no se hablanden y salga el vapor que hay dentro.
Y ya tenemos nuestras lionesas! Cuando esten frías las cortamos por la mitad y las rellenamos de nata o trufa, en mi caso he usado nata para montar.
Y no debemos olvidarnos de ponerles por encima un poquito de azúcar glass.
Y no debemos olvidarnos de ponerles por encima un poquito de azúcar glass.
¡Recomendaciones!
Durante los primeros 15 minutos no abrir el horno o la masa no subirá.
Si nos sobran se pueden congelar antes de rellenarlas y horas antes de consumirlas dejar que se descongelen y rellenarlas.
Si nos sobran se pueden congelar antes de rellenarlas y horas antes de consumirlas dejar que se descongelen y rellenarlas.
¡El Resultado!
Espero que os haya gustado!
Nos vemos pronto!
